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“十五分钟……感觉差不多了吧?”
罗德自言自语地打开盖子,看着里面明显胀大一圈的面团……还有隐约闻到的酸味。
这一般代表面团发酵过头了。
“……还是不对,这发酵得太快了。”
他有些沮丧地把面团从大盆里倒出来,揉吧揉吧切成剂子,旁边还有已经和好的馅。
也不知道是面的问题还是酵母的问题,或者二者原因都有,发酵的速度特别快。
像是瓦奥莱特他们酿酒也是这样,遇到周围以太活性高的时候,有时候酒一天就酿好了,如果不立即进行密封处理的话,时间再长就会有些奇怪的味道。
做面包用的酵母就是他们酿酒剩下的酒曲,做出来的面包烤完会有些偏硬,所以罗德想的是多放点酵母进去能不能把面发得更软一些……结果就导致面团发酵的速度过快,已经失败好几次了。
蒂娜
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