第58章 豌豆凉粉
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今日日头依旧很晒,乔慕提了一桶清水,又拿了个丝瓜瓤仔细的清洗石磨。这个石磨其实不算很大,他一个人也能抬得动。太久没用,就先用井水刷洗了几遍,又烧了热水来烫洗。
洗过之后石磨原本的石青色显露了出来,除了那木手柄有些旧,其他的瞧着就跟新的一样。乔慕把石磨放在院子里晾晒,又进厨房去拿放出了放在橱柜里的那袋豌豆。这是秦雁舟去年种下的,今年他也种了一些,前段日子掐豌豆苗去镇上卖,现在也已经到了结豆荚的季节。
不过做豌豆凉粉要用晒干的豌豆,所以就只能先用去年剩下的。把豌豆倒在竹筛里仔细挑拣了一番掺杂在里边的枯枝碎叶,乔慕又打了盆清水把豌豆倒进去,浮在水面上干瘪的都给剔了出去,最后再抬到院子里放到柴堆上将豆粒晒干。
夏日日头烈,不到半个时辰的功夫石磨和豌豆粒就已经干透,乔慕就开始磨豌豆,一遍磨出来的豌豆粉是不够细的,他又反复磨了两遍,才得到了适合做凉粉的细豌豆粉。
乔慕把这小盆细粉抬进了厨房,加了些水搅和,把它调成了糊状。炉子里烧起大火,又在锅中加入半锅水,等水煮沸后就边搅拌边往锅中倒入方才调好的豌豆粉糊糊。
做豌豆凉粉其实工序并不算难,只要掌握好火候即可,难的是考验人的耐心,因为需要一直搅拌,直至豌豆粉熟透。
屋外烈日当空,厨房里火炉又烧得旺,乔慕拿着木铲子坐在火炉旁边不停的搅拌着,没一会儿就被热得满头是汗。他白净的脸被火烤得通红,才抬袖擦了会儿汗,没过多久汗珠又从鬓角滑落。
这豌豆糊不搅着没一会儿就得糊锅,所以乔慕再热手上也不敢松懈,否则糊了的话可就白费了。搅了好一阵,铁锅中的豌豆糊渐渐变得越来越稠,见面上起了些泡,这就是熟了。
乔慕把木柴往外撤了些,起身到橱柜里拿了只家里最大的瓷碗,用勺子把豌豆糊一勺勺的舀进了瓷碗中。又从井中打了盆凉水,把瓷碗汲到水盆中央,最后再盖上纱布,这豌豆凉粉就做成了,只需等它冷却下来就能吃。
傍晚秦雁舟从茶园里回来时,乔慕也刚从后院转过来。他手里拿着些芫荽和辣椒,打算待会用来拌凉粉吃。他见秦雁舟扛着锄头走进来便对他道:“快去把锄头放好洗洗手,我今日做了凉粉。”
“已经做好了?”秦雁舟见乔慕满脸喜色就笑着问他。
乔慕道:“嗯,我觉得做得还挺好的,你先进来看看。”
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